新浪网

它被称为“千金菜”,叶酸含量高,春季要常吃,低脂爽口还便宜

丁抠抠的小厨房

关注

确定不再关注此人吗

寒冬已过春来到,各种新鲜的蔬菜陆续上市了,新鲜脆嫩令人垂涎,春天的应季蔬菜真不少,有菠菜,小油菜,春笋,儿菜等等,还有今天要说的青笋。最近青笋的价格真是便宜了不少,前几天早市上5元2大根,昨天超市里2块钱买了一大根,从叶子尖到茎底部都透着新鲜,这是春天的味道。

它被称为“千金菜”,叶酸含量高,春季要常吃,简单烹调低脂爽口。别看它的价格便宜,但是青笋浑身是宝,而且是营养师推荐的“千金菜”。妈妈们都知道叶酸对孕妇很重要,其实叶酸是男女老幼都不可缺少的营养,它参与制造红血球和白血球,对我们的身体机能的正常运行有着重要作用,一旦缺乏叶酸,人体便可能会出现疲劳、健忘、失眠等不适。而莴笋的叶酸的重要来源之一,它的茎叶中都含有大量的天然叶酸,所以在日常生活中不妨常吃些。

青笋口感清脆,含水量高,而且自带一种清新的香味儿,特别适合干燥的春季。常见的吃法有凉拌,清炒,很多人涮火锅的时候也喜欢吃。今天要跟大家分享的是一个家常吃法,将青笋与木耳和鸡蛋搭配在一起,营养翻倍又不增加脂肪和热量,爽口清新开胃下饭,过年期间吃了太多的油腻,来上一盘炒青笋再合适不过了。下面就一起来看看详细做法吧~

【青笋木耳炒鸡蛋】

食材准备:青笋1根,干木耳6朵,鸡蛋2个,食盐适量,食用油适量,生抽少许,醋少许,葱花适量

1、将木耳放入温水中,加入1勺食盐,彻底泡发。然后换一碗水,加入1小勺面粉,将每一朵木耳搓洗干净,再次反复用清水洗净。将木耳的根部切掉,并且比较大的块切成小朵。

2、将青笋的叶子摘下,青笋叶可以直接炒着吃,也可以煮水喝。我没有放在一起炒。青笋外边有一层厚厚的皮,并且有细丝,需要用刮皮刀削掉,否则会影响口感。然后将青笋切成1厘米左右宽度的小段,再进一步切成片。

3、鸡蛋打入碗中,加入少许食盐入个底味,加入2勺清水,将蛋液搅拌均匀备用。

4、起锅烧油,将蛋液倒入锅内,中小火将蛋液炒至凝固,用铲子斩成较小的块状,然后盛出。

5、锅内的底油中加入葱花,炒香后,下入青笋和木耳,烹入1小勺生抽,半勺白醋,大火翻炒均匀,使青笋和木耳入味。不必炒太久,1分钟左右即可,两种食材都是很容易熟的。

再次下入鸡蛋,加入适量的食盐,再次翻炒使各种食材均匀入味即可关火。

这样一道简单家常的青笋木耳炒鸡蛋就做好了,看似简单,营养十足。青笋吃起来脆爽开胃,清新爽口,一点点酸恰到好处。鸡蛋嫩滑,木耳筋道爽脆有滋有味。低脂美味,老少皆宜,春天别错过。

【小茉莉有话说】

1、青笋和木耳本身就很容易熟,所以烹炒的时间不能过长,否则会使营养流失,并且会使口感变软。

2、在烹炒的过程中,醋是必不可少的一样调味料,而且要在青笋和木耳下锅后立即烹入,这样可以使青笋和木耳保持脆爽的口感。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表 新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发布后的30日内与 新浪网联系。
加载中...