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新派呼啦面馆,豌杂面难得的清爽不油腻

娱和乐解说

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1 / 6 朋友极力推荐了多次的一家面馆,唤做呼啦面馆,说豌杂面和番茄鸡蛋面不错,很值得一吃。其实这家面馆的名字很不重庆,听起来不怎么好吃的样子,但毕竟是出于一个懂美食的西北人之口,可能味道真的还可以。于是,某个晴雨交加的周末,怀着期待走进了这家面馆。

2 / 6 这是家新开的面馆,从店面崭新程度看得出来,实木风格桌椅很有文创调调,简约现代气息扑面而来,年轻人应该会喜欢这种风格。点了头牌豌杂面和番茄鸡蛋面各一,加了笼蒸饺,蒸饺味道相当一般,两碗面倒是有些惊喜。分量还可以,味道也挺有特色,是那种很容易让人记住还愿意再次尝试的味道。

3 / 6 头牌豌杂面,清爽不油腻,但又足够香浓。面条比大多数重庆面馆常用的面条更有劲道,面粉香味也要足一些;杂酱也比较香浓,熬得不是很烂那种,但较为入味,咸味也适中;豌豆很耙但还没到烂的地步,不过豆香味是完全出来了的,入口细腻,很沙;红衣花生又脆又香,是在农村老家从小吃到大的那种最爱的花生。

4 / 6 豌豆汤也偏清爽,香味足但不浓稠,油很小,个人喜欢这种风味的清汤。私以为比吃过的很多豌杂面要好吃,包括某些知名面馆。他家更偏新派一些,吃惯了市井浓烈风味豌杂面的重庆人可能会不太喜欢。最近一两年吃得都比较清淡,可能变得有点亲这种清爽风味了。

5 / 6 番茄鸡蛋面是小时候最喜欢的那种风味,鸡蛋是煎的泡蛋,不是荷包蛋;鸡蛋一整块没炒散,不像番茄炒鸡蛋那样是一块一块的。蛋煎得老就香,番茄的酸甜口比较鲜明,色泽也红亮,感觉是加了番茄酱的,只用番茄弄不出这么浓郁的色泽。泡蛋充分吸收了番茄的滋味,再融合本身的香浓,充盈着汤汁,入口的一瞬间满嘴都是香浓。有油脂的香浓,有鸡蛋的香浓,有番茄的香浓。

6 / 6 至少这两碗面是挺好吃的,至于其他的如何不得而知,在网上看到评价说他家的米线有点一言难尽,不知其真假。反正那个蒸饺是挺稀松平常的,还没得学校旁边某家蒸饺小馆好吃。#吃在重庆#

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