面条的5种做法,捞面炒面葱油拌面,每一道都美味到舔盘子
【面条的5种做法,捞面炒面葱油拌面,每一道都美味到舔盘子】
不管南方人还是北方人,对面条的喜爱都如出一辙。南方人爱吃面条的人一点不比北方人少,比如我,三天两头就要吃面条,不管是捞面炒面还是葱油拌面,随便一种都要吃一大碗。
我在江苏,这里的面条没有北方的臊子面那么浓烈,也没有担担面那么香辣,但别有一番风味,下面我就分享5道面条做法,简单又美味,每一道都好吃到舔盘子。
一、香菇鸡蛋捞面
【配料】
面条 / 鸡蛋 / 香菇 / 香葱 / 植物油 / 大蒜 / 黄酒 / 生抽 / 白砂糖 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、干香菇提前泡发,沥干水分之后切条备用。
2、大蒜拍烂下油锅煸炒出香味,鸡蛋下锅搅散,出锅备用。
3、热锅凉油,香菇下锅翻炒,加黄酒提香。
4、倒入适量生抽调味。
5、加入白砂糖调味。
6、加入鸡蛋翻炒均匀。
7、平底锅热油,下葱白炸熟。
8、大锅装水,泡香菇的水倒入锅中煮开,下面条煮至断生。
9、准备一个小碗,依次放入一勺葱油,半勺生抽,适量食用盐,鸡精,葱花,最后用面汤冲开。
10、面条煮好之后捞入碗内,面条上覆盖香菇鸡蛋,撒葱花,搅拌均匀即可开吃。
二、炒扯面
扯面 / 生姜 / 大蒜 / 大葱 / 红椒 / 西芹 / 鸡蛋 / 豆瓣酱 / 老抽 / 白砂糖 / 白胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、鸡蛋打散,西芹撕去老筋切片,红椒洗干净切好。
2、大锅烧开水,放入食用盐,下扯面煮熟捞出备用。
3、热锅凉油,下葱姜蒜爆香。
4、倒入鸡蛋液用筷子划散。
5、放入切好的西芹和红椒翻炒均匀。
6、放入老抽,豆瓣酱,白砂糖翻炒均匀。
7、下煮好的扯面翻炒均匀。
8、撒白胡椒粉,食用盐,鸡精调味。
9、装盘,撒葱花点缀,搅拌均匀开吃。
三、双菇捞面
茶树菇干 / 杏鲍菇 / 面条 / 生抽 / 白砂糖 / 黄酒 / 生姜 / 香油 / 青蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、茶树菇干剪掉老根,用热水泡发备用。
2、杏鲍菇洗干净切丁备用。
3、热锅凉油,下姜片翻炒均匀。
4、茶树菇干下锅翻炒片刻。
5、加入黄酒调味,下杏鲍菇翻炒均匀。
6、放入生抽,白砂糖,食用盐,鸡精调味,出锅备用。
7、大锅装水,倒入泡发茶树菇干的水,下面条煮熟。
8、大碗中倒入生抽,白砂糖,香油,食用盐,青蒜末。
9、大碗中倒入面汤冲开。
10、煮好的面条捞入碗中,搅拌均匀开吃。
四、葱油拌面
面条 / 香葱 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、大锅放入清水,下面条煮开,捞出过冷水,沥干水分备用。
2、炸葱油,热锅凉油,下姜片翻炒均匀。
3、香葱切长段,放入锅中炸至颜色变深捞出,葱油留在锅内。
4、倒入两勺生抽,半勺老抽,半勺白砂糖,适量食用盐,鸡精搅拌均匀。
5、放面条搅拌均匀即可。
五、西红柿炒方便面
方便面 / 洋葱 / 西红柿 / 番茄酱
鸡蛋 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
1、大锅放入清水,下方便面煮熟,捞出备用。
2、热锅凉油,放入鸡蛋煸炒成形后盛出备用。
3、西红柿切小块,下锅翻炒至软烂出汤汁。
4、洋葱切好下锅翻炒均匀。
5、倒入番茄酱翻炒均匀。
6、倒入鸡蛋翻炒均匀。
7、倒入沥干水分的方便面,用筷子将面条搅散,撒适量食用盐和鸡精搅拌均匀,出锅装盘。