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何炅老师同款双皮奶,在家轻松就搞定,入口即化

随园食话1

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何炅老师同款双皮奶,在家轻松就搞定,入口即化

何炅老师同款双皮奶,在家轻松就搞定,入口即化,一次成功零失败。最近何老师成了美食博主,继酸奶蛋糕之后,这又更新的了双皮奶的教程,可谓是跟着学就连厨房小白也可以一次就做成功的。食材也很简单,只需用到牛奶、细砂糖、鸡蛋。这双皮奶之所以叫这个名字,是因为它的表皮在制作过程中是需要两次凝固才能形成厚厚的奶皮而得名的。做法看似复杂,其实还蛮是容易上手的。只需把食材混合均匀,在锅中蒸熟即可上桌了。食用起来香甜嫩滑,Q弹十足,当作早餐或者下午茶都是极好的选择呢。有空的时候亲们可以在家试试看哦,绝对不会让你失望的呀。学会了就不用买着吃了,自家做的健康还吃的放心。

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想要做出成功的双皮奶是需要五个小窍门的,一是牛奶在锅中要使用小火煮,但千万不能煮开了,只需到冒小泡泡的状态即可关火。二是蛋清里可以加入少许的白醋或者柠檬汁,这样能够去除蛋腥味,多一些清新的味道。三是牛奶和蛋清混合时,需要留上2勺的牛奶的,这样能防止奶皮贴在碗底了。四是纯牛奶最好选择全脂牛奶,脂肪越高做出的奶皮越厚,也越容易成功呀。五是做好的双皮奶上面可以加入红豆、葡萄干、蜂蜜、姜汁等配料,完全可以根据自己的口味来调整。早餐,2个鸡蛋,2碗牛奶,上锅一蒸即可上桌,大人孩子抢着吃。

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食材:

纯牛奶400ml,鸡蛋2个,细砂糖35g,白醋少许

做法:

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1、先把纯牛奶倒入奶锅中,小火煮至冒泡泡,但没有达到沸腾的状态即可关火,倒入碗中晾5分钟。

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2、然后把两个鸡蛋分离成蛋清和蛋黄,这里只用到蛋清。接着在蛋清里面加入细砂糖、白醋搅打至细腻的小泡泡的状态。白醋的作用是可以去腥味。

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3、放凉的纯牛奶表面会形成一层奶皮,这是第一层奶皮,再把牛奶倒入蛋清中,并把奶皮和2勺的纯牛奶留在碗中。留些牛奶的目的是防止奶皮粘在碗底。

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4、纯牛奶和蛋清混合搅拌均匀,用网筛过滤下,然后再倒回有奶皮的碗中。并盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小孔。

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6、放入锅中大火蒸熟,关火焖5分钟再取出放凉后就会有第二层奶皮了,最后用干果装饰下就好了。

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7、可以直接食用,也可以再放入冰箱冷藏下口感会更好哟,这样一来双皮奶像是在吃冰淇淋一样。

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