中国白酒的香型种类有很多，其中被人所熟知的有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、馥郁香型、芝麻香型等。这些香型白酒的味道各异，酿造手法不同，但却都有一些好酒。
在这些香型的白酒中有一个特殊的存在。它是中国的四大名酒之一，这个白酒品牌在之前很受市场关注，而且它还是中国第一个以酒名定香型名的白酒种类，甚至其酒体在风味上还能兼顾清香型与浓香型的风格特点。它就是——凤香型白酒西凤酒。
但为什么说这款酒之前的名气很大呢？
其实西凤酒一直都比较有名气，只不过其消费群体有限，阻碍了西凤酒在品牌知名度上的进一步提升。但也就在西凤酒品牌知名度“停滞不前”的同时，中国的其他香型白酒随着社会的发展变得越来越受市场欢迎。所以西凤酒与之相比，就显得在知名度与受欢迎程度上，没有其他同级别的白酒品牌高，这也形成了西凤酒品牌“20年前比现在名气更大”的错觉。
西凤酒的酿造手法十分特殊，这也让其形成了独特的品牌风格。在上文中，我们已经提过了，西凤酒在风味上是兼顾清香型与浓香型两种白酒风格的，那是什么赋予了西凤酒如此特殊的风味呢？
其实西凤酒的独特风味，是其酿造手法所赋予的。西凤酒的制曲工艺在白酒行业中独树一帜。酿造西凤酒的酒曲选用清香大曲的制曲原料，但在手法上却运用酱香型、浓香型白酒的中高温制曲工艺，所以西凤酒在风味上极具展现力，更同时兼顾其他几大香型白酒的风味优点。
另外西凤酒在储存方面也极具特点，与世界其他名酒如葡萄酒、白兰地、威士忌等，在某些手法上有异曲同工之妙。
生产西凤酒的酒厂为了让西凤酒，在味道的表现上更好一点，一般会让新生产的酒体在“酒海”中，再充分反应一段时间。这时酒厂就会在酒海内涂上一些特殊的物质，这些物质也会在酒体的储存过程中，慢慢溶解在酒体中，并最终为酒体赋予一种特殊的香气。西凤酒在这一点上，与西方名酒利用橡木桶的香气来增添酒中风味的手法也颇为相似。
虽然现在在市场上，西凤酒的消费群体较为有限，但是这并不能说明西凤酒就不是好酒，相信在未来的岁月中，西凤酒凭借着其独特的风味，能越来越能够受到市场与消费者的喜爱。
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