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苦瓜炒鸡蛋怎么做?学会小妙招,嫩滑可口,一点也不苦

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苦瓜炒鸡蛋,是我们日常生活中常见的家常菜之一。这道菜主要是以苦瓜和鸡蛋为原材料,以食盐和葱花为辅料,经过炒制做成的。它不仅味道鲜美,而且有助于降低血糖,非常适合高血糖的朋友。

苦瓜炒鸡蛋是一道很简单的菜肴,所用的食材也很常见。但是做这道菜最难的一步就是减少苦瓜的苦味,并保留住营养成分。今天小编就要教给大家一个苦瓜炒鸡蛋的小技巧,接下来小编就把苦瓜炒鸡蛋的详细做法以及小技巧分享给大家,一起来看看吧!

苦瓜炒鸡蛋

食材:鸡蛋3-4个,苦瓜1根,大葱1段,食盐适量,胡椒粉少许,油适量,芝麻油少许

步骤:

一、把准备好的葱段切成葱花状,放入碗中备用。把苦瓜清洗干净,去头去尾,对半切开,切开后再对半切开,分为四半,把苦瓜的内瓤切掉,斜切成丝状,放到一个干净的碗中备用。

二、准备一个小碗,打入四个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加入适量食盐,少许胡椒粉,再次搅拌均匀,备用。

三、准备足够的水倒入锅中,加入适量食盐,搅拌均匀,放入准备好的苦瓜进行焯水,大火烧开后把苦瓜盛出,用凉水冲洗一遍,备用。

四、把葱花放到盛有鸡蛋液的碗中,搅拌均匀。准备适量食用油倒入锅中,把油烧热,放入鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋定型。

五、把准备好的苦瓜放入锅中,调至小火进行慢炒,炒熟以后加入少量芝麻油,快速翻炒几下,关火盛出装盘即可。

小技巧:

1.想要减少苦瓜的苦味,就一定要对苦瓜进行焯水处理,而且经过焯水以后,苦瓜的口感还会变得更好。

2.在做苦瓜的时候一定要把内瓤去掉,否则做出来的苦瓜会非常苦。

3.对苦瓜进行焯水以后,不要忘记进行过凉处理,用凉水冲洗一遍,苦瓜的口感会变得更好,而且能够保持翠绿。

4.焯水时加入食盐有利于保持苦瓜的口感和色泽,而且能够让苦瓜变得更入味。

5.在炒制作苦瓜和鸡蛋时,我没有再加一次盐,因为在搅拌鸡蛋液和对苦瓜进行焯水时,已经加入了盐,如果大家的口味比较重的话,也可以再加一点盐。

这样美味又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做完了,大家有没有学会这道做法呢?是不是超级简单呢?赶紧动手试一试吧。

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