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美食做法推荐:辣椒腐竹炒肉片、苦瓜炒蛋、腊肉炒菜花的做法

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辣椒腐竹炒肉片

材料:猪五花肉150克;浸泡好的腐竹400克;青红尖椒50克;圆葱50克;葱片10克;

调料:酱油10克;干辣椒节2克;花生油10克;蚝油适量;

做法:1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右,待腐竹通体泡软即可取出切段;再将五花肉切片,青尖椒和圆葱切片;锅内加水烧开,将腐竹段放入飞一下水捞出控水;

2.炒锅烧热加入花生油,加入五花肉片,煸至出油,将多余的油取出;加入干辣椒节和大葱片爆香,加入青尖椒片和圆葱片煸炒;下酱油炝炒,加腐竹,调入蚝油翻炒入味,淋香油出锅即可。

苦瓜炒蛋

材料:苦瓜300克;鸡蛋4颗;盐;鸡粉

做法

1、苦瓜洗净,去籽切小丁。鸡蛋打散成蛋液,加入少量盐搅拌均匀。

2、锅内热油,将苦瓜丁放入锅内翻炒至八分熟。

3、再淋上蛋液一起翻炒,续加入适量的盐、鸡粉调味即成

腊肉炒菜花

材料:有机花菜、湘西腊肉、生姜、蒜、葱、生抽、料酒、鸡精、盐、干辣椒;

做法

1.花菜洗净分解成小朵用盐水泡15分钟;

2.把腊肉取出,切成薄片(一定要薄一点才好吃,家里刀钝,就切得比较厚了,炒出的口感略差了些。记得去掉肉皮,炒熟后咬不动滴,第一次炒腊肉的实验心得~);

3.蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用;

4.锅里倒一些油,先下葱段、姜丝,爆出香味;倒入腊肉翻炒;

5.待肥肉部分变透明,把肉拨到一边,利用剩下的热油,下干辣椒和蒜片,爆香后下花菜翻炒,加生抽、料酒和腊肉炒匀;

6.加一点水,盖上锅盖焖煮一会(水不要太多也不要煮太久,看到花菜有点透明就OK了,煮过头,花菜就变得烂烂的了)。加鸡精和盐调味,出锅。

米饭炒凉粉

材料:剩米饭随意、凉粉随意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香

做法:

1、剩米饭一份,蒜苗一根,凉粉一块

2、蒜苗切碎辣椒切环,凉粉切成1.5公分见方小块,或自己口味喜好更小一些;

3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香,加入切好的凉粉块,加入盐、十三香、适量老抽翻炒;

4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处,一定要把凉粉块炒透炒热,米饭也均匀上色,装盘。

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