卡布奇诺咖啡是一种标志性的咖啡饮料，结合了浓缩咖啡、牛奶和奶泡。它已经存在了几个世纪，并且已经以许多不同的样式演变了多年。
然而，随着它的发展，我们开始看到一些显著的区域差异。例如，在意大利，咖啡师使用的卡布奇诺配方可能与巴西咖啡店里的卡布奇诺配方稍有不同。
卡布奇诺：简史
虽然你可能认为卡布奇诺可以追溯到浓缩咖啡的发明，但它实际上已经存在了更长的时间。
据说它的名字来自圣芳济教会的修士，他们穿着柔和的棕色长袍，许多人将其比作饮料的颜色。一些记录声称，早在19世纪早期，他们就给这种饮料取了名字。
如今，卡布奇诺咖啡由三部分组成：浓缩咖啡、牛奶和奶泡。然而，这三个组成部分的比例经常引起争议。
Danilo Lodi是WBC认证的法官、咖啡师和烘焙顾问。"玛奇朵是一种浓缩咖啡味道浓郁的短饮，"他说。"同时，拿铁在浓缩咖啡上很软，里面加了很多牛奶。
"卡布奇诺可能是最平衡的，"他总结道。"它也可能是最有名的牛奶咖啡饮料。这就是为什么它如此经典。
牛奶和浓缩咖啡的这种平衡通常导致许多人将卡布奇诺描述为柔软、柔滑和光滑。Danilo Lodi说，他认为这种口感一直以来都很受欢迎，而这种口感正是这种饮料如此受欢迎的原因。
Keiko Sato是巴西圣保罗和巴西库里蒂巴的咖啡质量和培训负责人。她同意Danilo Lodi的观点，指出口感是任何饮料的关键部分，尤其是卡布奇诺。
"人们认识到了这一点，"她说。"(当他们点这种饮料时)，他们知道这是一种奶油质地的饮料。”
卡布奇诺食谱是如何变化的?
无论你在世界的哪个地方，不同的咖啡店所点的饮料都会有一定程度的差异。这将取决于许多因素，从咖啡的新鲜程度和质量到提取的好坏。
卡布奇诺的味道和质地也取决于每家咖啡店选择的牛奶。例如，与半脱脂或脱脂牛奶相比，全脂牛奶会提供更厚、更奶油状的质地和更稳定的微泡沫。
然而，除此之外，还有地区差异。Danilo Lodi说，卡布奇诺的配方最初在意大利是标准化的。
“当卡布奇诺被发明出来的时候，它是用深焙咖啡和浓稠的浓咖啡制成的，”他说。“这里的牛奶也与世界其他地方不同。”
不过，配方的变化可能会调整浓缩咖啡与微泡和蒸牛奶的准确比例。正如前面提到的，这并不是一个普遍认同的观点，应该做一些调整，以使杯子的味道平衡、一致。
例如，如果你用的是深焙的咖啡(很多地中海国家都很流行)，加一点牛奶可以让咖啡更平衡，掩盖苦味。同样，少用牛奶也能让味道更轻的意式浓缩咖啡更有味道。
各地卡布奇洛的变化
这些变化的演变纯粹是因为卡布奇诺的年代久远。任何有200年历史的食谱都会随着时间自然地改变。
除了调整牛奶和泡沫与咖啡的比例外，一些地区的变化还包括添加不同的成分或改变制作饮料的特定方法。
例如，在世界上的一些地方，咖啡店会在卡布奇诺里加香料。在许多欧洲国家，肉桂是一种很受欢迎的添加物，而在中东，添加小豆蔻和丁香则很受欢迎。
它还不止于此。在许多奥地利咖啡馆里，顾客可以点一杯“卡布奇纳咖啡”(据说这是卡布奇诺的真正发源地)。经典的卡布奇诺是由咖啡、糖、鲜奶和香料(包括肉桂)制成的。
同样，维也纳的“维也纳式米朗琪咖啡”(Wiener Melange)也是该国首都经典咖啡馆的主打。和卡布奇诺很像，它是用牛奶和泡沫制成的，但不是加了少量的浓缩咖啡，就是稍微轻一点的烘焙。
咖啡生产国也存在着差异。“巴西卡布奇诺”在全国的菜单上都能找到。这种配方通常包括可可粉或肉桂，但巴西卡布奇诺本身甚至有区域差异。
发布于：辽宁