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藏在身边的“天然叶酸”!堪称“菜王”,养胃、补脑,常吃身体好

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国庆假期结束后,蔬菜价格连连攀升,无论是本地还是外地蔬菜,价格都大涨,有的甚至出现了翻番的情况。哈妹收到很多友友的留言,真的是望“菜”兴叹啊!

作为吃货的我们真的太难了.......不过还好业内人士认为:这主要是受9月份冷空气影响,随着天气好转秋菜上市后,菜价有望稳中有降。

包菜也叫圆白菜,是一种十分常见,而且味道鲜美的家常菜品,也是经济型的蔬菜,是我们餐桌上的常客。别看它的价格便宜,但营养价值却是极高的。

包菜的营养价值与功效

包菜的营养成分非常丰富,包菜当中含有大量的维生素和微量元素,都是人体所需的物质,而且包菜当中还含有很多的胡萝卜素和氨基酸成分,我们经常食用包菜可以促进身体的代谢,还可以抗氧化,延缓衰老的发生。

包菜能预防胎儿畸型

包菜具有预防胎儿畸形的作用,所以孕妇吃包菜是非常好的,因为包菜当中含有丰富的天然叶酸成分,它可以促进胎儿脑血管的发育,所以可以预防胎儿的畸型,而且叶酸还可以对促进青少年的成长发育,多吃包菜,可以让身体更健康,发育更快。

包菜能消炎杀菌

包菜具有消炎杀菌的功效,我们平时不仅可以把它炒菜吃以外,还可以榨成汁喝,包菜对我们的咽喉肿痛和牙痛都具有治疗的作用,而且还可以使胃痛症状很快好转,对外伤肿痛和皮肤痛痒等不良症状都有很好的缓解作用。

包菜能预防癌症

包菜是一种能预防癌症的特色菜品,它含有一些天然的吲哚类物质,这种物质是天然的抗癌成分,能预防细胞癌变,平时经常食用能起到良好的防癌抗癌作用。

包菜的饮食禁忌

1、患有皮肤病,也就是说皮肤瘙痒等症状的朋友禁止食用。

2、腹泻、拉肚子时禁止食用。

3、患有肝病、心脏病、胸腔病等疾病手术后禁止食用。

4、包菜和黄瓜都是减肥蔬菜,但不能一起吃,它会降低营养物质,无法保证身体的正常需求。

挑选新鲜包菜的技巧

1、观看颜色

普遍的包菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友,应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候,挑选鲜绿色的包菜,会很新鲜的。

2、看根部

大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的包菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子,应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。

3、看外表

建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在包菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑,并且没有坑坑包包的为好的包菜。

4、选择较沉的包菜

这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试包菜的分量,如果感觉很软乎,没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的包菜。

5、捏软硬度

新鲜的包菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净,很清爽的包菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏,看是否瘪瘪了。

包菜为什么手“撕”更好吃?

手撕包菜是饭馆里很常见的一道菜,为什么包菜要用手撕的呢?这其实主要有两个原因:

第一、“撕”或“掰”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。

第二、刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养。

来源:小乾倩倩的游戏的美食

发布于:北京

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