海鲜人人爱吃，大螃蟹、大鱼、大虾、大蛤……想想就流口水啊。但是有多少人懂得如何挑选海鲜呢？今天就让艾姐来教大家如何挑选海鲜！练就一双火眼金睛，以后再也不会挑错啦！
第一种：挑摊位有一些摊位人流量大，做的是流动人群的生意。如果没有货比三家，很可能就被唬住，花高价买次品。而有一些摊位，服务范围较小，做的是熟客生意。这些摊贩不仅不会缺斤短两，有时可能还会弄一点小优惠以赢得回头客。
第二种：跟着大爷大妈挑，他们一般经验老道，跟着走，准没错。虽然这两招好上手，但是未必每回都适用，所以不嫌麻烦还是往后看，一般判断食材是否新鲜，从看、闻、摸三个方面入手。
一、买鱼
1、看鱼体，鱼体应有正常光泽，体表完整，体型匀称。如果是鲜鱼，鱼眼越清晰，鱼鳃丝清晰呈鲜红色，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼球凹陷；如果是活鱼，养殖水体应清澈洁净，鱼在水中活动速度快、频率高。
2、嗅气味，鱼有鱼腥味，但是臭掉的味道跟腥味是不一样的，有腥臭或腐败味避开购买。
3、摸鱼体，新鲜的鱼，没有伤痕，不畸形，没有不明粘液，手指按压不凹陷，肉质紧实有弹性，鱼鳞不易脱落。如果是腮发白，有许多粘液，说明已经死很久了。
二、买虾
1、新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起，虾有腥味，但不是腐味。
2、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，用手不容易剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。
3、新鲜的虾用工具去捕捞，游的快的说明越新鲜健康，而且时不时有气泡吐出。
三、买蟹
1、首先看公母，公的腹部是三角形，母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的。
2、看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳。
3、看生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明它非常健康，如果不能翻身说明生命力不强。
4、看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
5、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉。
6、看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬。
四、买扇贝
选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的，另外有乳白色、月牙形的膏说明是公扇贝，橘红色、月牙形的黄是母扇贝。
五、买鱿鱼
1、挑选鲜鱿鱼时，先按压一下鱿鱼身上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性，还可扯一下鱿鱼头，鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。